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Autres produits
Champignons
En fonction de la météo et des aléas climatiques, la Corrèze et la Dordogne offrent quelques uns des meilleurs champignons aux qualités gustatives des plus appréciées : truffes, morilles, cèpes, girolles...Truffe d'été (tuber aestivum), truffe d'automne (tuber uncinatum), ou truffe noire d'hiver du Périgord (tuber melanosporum), la reine des truffes, font le bonheur des meilleures papilles et des plus belles tables de France et d'ailleurs.
Crue, rappée, émincée, cuisinée, fraîche, en conserve, pour rehausser une recette à base de riz, de pâtes, avec une volaille, avec du boudin blanc, dans une omelette, avec des spécialités fromagères comme le brie, la truffe est mise à l'honneur sous d'innombrables formes et plats cuisinés..
Vin de marcillac
Niché au cœur d'un vallon, le village de Marcillac est entouré de vignes en terrasse, plantées d'un cépage unique, le Fer Servadou, ou Mansois.Le vignoble de Marcillac, aux sols argilo-calcaires, bénéficie d'une AOP (Appellation d'Origine Protégée) avec, à l'automne, des vendanges qui sont effectuées exclusivement à la main.
Des vins rosés, blancs, rouges, certifiés Agriculture Biologique pour certains, aux arômes remarquables, fruités, ainsi que des apéritifs, sont élaborés sur un des plus petits vignobles de vins du Sud-Ouest.
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Miel
Département du centre de la France (région Limousin et désormais Nouvelle Aquitaine), la Corrèze regroupe nombre de sites naturels uniques, protégés (lacs, forêts, cascades, tourbières...), entre plateaux et montagne, à la flore riche et variée, pour le plus grand bonheur des abeilles.De nombreux apiculteurs, présents sur le territoire, produisent un miel de grande qualité et aux variétés nombreuses : miel de ronce, de trèfle, de tilleul, d'acacia, de bruyère, de pissenlit, de bourdaine, de tournesol, de châtaignier, de fleurs sauvages…
